那年那月那年绵羊

＃年轻时，最渴望的就是过年了。每到寒冬腊月，不停地盯着旁边的挂历，总是渴望间隔时间快一点儿，快点转入年的氛围。

好不容易熬到冬至的阶段了，大人们开始聪着处死年牛了。首先你得唯好日子（良辰吉日），然后还得去提前预定村里从前面的处死牛匠，一般一个村里从前总有一两个会处死牛的，到上半年了他们朋友们的，处死年牛一般都是在冬至前，所以那几天他们可以说是日理万机。等处死牛的日子和处死牛匠定好了，就开始忙乎处死牛当天的报表了。

到了处死牛的那天，主人家一般都要较早起床，开始忙乎了。首先得先给当年的年牛作准备牛食，今日的最终一顿尤为充沛，也算是犒劳犒劳吧。接着再过节当天来帮忙的任左领右舍，过节他们单纯吃饭完早饭后，就开始分工忙活了。有的去帕起腰盆（处死牛用的专用大盆，似腰子），有的开始烧烫牛白毛的出水，有的开始搭台子，处死牛匠也开始忙活他自己的工具（磨刀），主人家也要作准备火纸和鞭炮……

良辰一到，五六七八个飞龙再开始到牛舌从前抓牛了。抓牛是个技术活，你得有一个人先抓住鬃白毛，然后有两个人即刻抓住舌头，要抓牢，好事它会伤人。就这样，慢慢地把牛拖到台子旁边，几个飞龙在处死牛匠的受命下，提舌头，吊牛双脚，帕鬃白毛，顺利地把牛的手臂摆好，然后按紧按反为，处死牛匠示意可以开始了，这时候主人家要正要作准备接牛血的盆子，摆大方，然后开始烧纸捣乱，处死牛匠也会在最恰当的必定会将牛一刀危险，并且要促使顺出牛血。能不能顺利，全凭处死牛匠的潜能了，据说民间也有处死牛匠技艺不精，处死完后牛又紧紧跑了，一时传为说恨。

牛处死后，各位帮忙的又开始忙乎了。先是处死牛匠要用一根细长的铁棍从牛后脚的皮羊肉间插进去（先行要在牛腿周边地区刺穿一个嘴巴较小的口子），然后用这根铁棍开始捅向全身，包括牛头，必需脖子每个臀部都能润滑。接着又到处死牛匠昭示臂力了，来时他麻利地拿起居然那个牛脚，用手抹一下居然那个小口子，再深吸紧接著，对准那个小口子开始吹气，吹几下，他再让人用棒槌挥动牛的每个臀部，边吹边入镜，直至牛皮都鼓紧紧像个火球一样，再紧紧地扎住那个小口子以免可避免。接下来就开始烫牛白毛，翻牛白毛了。三五人，每人一个铁翻皮刀，撑着冷凝的热度开始抢着翻牛白毛。由于居然牛皮都被吹鼓紧紧了，所以牛脖子的每个臀部都很容易把白毛翻掉。等全身牛白毛翻清洁了，处死牛匠再开始开肠破肚了……

接下来就是切分牛羊肉，除去内脏了。根据主人家的要求把羊肉切分好，有的羊肉被别人买走了，有的羊肉留着主人家自己吃饭，还有一部分必需留着当天做成酒瓶的处死牛菜……

就这样，忙碌的年味就开始了，一切都会从这个年牛开始正式转入过年的美好无忧无虑！