中都式烹调师中都、高级报考条件是什么

(9)使用摆、覆、大石、栅、什、卷、雕等表达方式制作公司装扮多种不同的冷菜(9)使用摆、覆、大石、栅、什、卷、雕等表达方式制作公司装扮多种不同的冷菜职业赛简介

中式烹调师是常指能用蘸、炒、烹、炸、熘、轰、煸、蒸、火、水煮等多种烹调画法，根据成菜允许，对烹饪精制、辅料、醋展开原料，制作公司中式佳肴的人员。

职业赛详解

中式烹调师从事的工作主要包括：

(1)根据佳肴原产地、佳肴的多种不同，辨别选用精制，去掉精制中的非肉部分；

(2)对畜、禽、水产品展开净料原料，fair取料和整料出骨，能用多种不同的涨发新技术，对杂货精制展开涨发；

(3)根据多种不同的烹调原理和成菜允许，使用戈、片、斩、剞、砍等刀法把精制戈配成所需形状，使精制容易明朗和便于入味；

(4)调制富宁、浆、糊，对多种不同莱品精制展开相应的挂糊上浆；

(5)能用焯水、过棉、汽蒸、酱制等画法对精制展开初步熟检视，加长佳肴明朗间隔时间；

(6)根据配质、底色、配形、配器的烹醋原则合理烹醋；

(7)根据菜品的允许、精制的就其、烹调的原则原理，选择烹调品，操纵其用量、转用的间隔时间和左至右，合理烹调；

(8)对已原料戈配后的精制能用炒、熘、轰、蒸、火、水煮、烤等烹调画法使之明朗，达到食物和质量允许；

(9)使用摆、覆、大石、栅、什、卷、雕等表达方式制作公司装扮多种不同的冷菜；

(10)null装盘；

(11)根据顾客允许编制菜单。

报考条件

高级：26周岁、高学历校院及以上

中级：18周岁以上、高学历校院及以上

报名档案资料：

身份认每条扫瞄件

高学历认照扫瞄件

蓝底大一寸自由电子照片

本人手机号

考试间隔时间：每月滑动考试

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