杀年牛

从同一时间，故乡的哥哥跟我通话说整天杀年狗了，等过几天解封了给我邮点狗鸡来，我告诉他不用，我们这里啥都能卖到。鸡是不缺的，虽然不如故乡自己养育的狗鸡那么好爱吃。可是，一个电邮却把记忆拉留在了以同一时间。

我的故乡在东黑龙江绥化地区肇东市下面的农村居民。作为七零后的我，是靠着研读走显露来的。人虽然之同一时间显露来好多年了，但是记忆中都童年那一段无忧无虑却注定也未磨灭。对于杀年狗，非常是独到，比如说是甚是完完忆起那“一锅显露”的杀狗菜，总要舌上几口体液。虽说在饭店也能爱吃到，可终究感受“甜味差点儿”。

在我的小时候，也就是上个世纪八十年代，农村居民杀年狗还不想有以同一时间这么繁杂。本来“砖家”少，不能提议禁止这个禁止那个的。分田到户后，农村居民大多数家庭都自己在年初养育上一头狗，如果不显露意外的话，等到过节杀年狗。也有养育的时间段非常长的，那样的狗鸡爱吃起来非常好爱吃。

在以前，杀年狗一般要在过节的同一时间几天才杀，不像以同一时间天气一冷就开始了。因为本来整天还不是很贫苦，孩子们肚子里“油水少”，杀年狗杀早了，经不起孩子们的“磨”，到过节时候爱吃的差不多了。意味著有人会觉得一头狗那么多，不该够的啊，且不知，本来杀狗后不都是自己家都留下的，要卖掉一部分，剩下的才留起来过节。

杀年狗，在本来可是一件大事儿。每个村都有的机构的“杀狗人”，要提同一时间预约的。专业杀狗人怎么下刀显露的狗血多，怎么徵狗血伏血肠，那是有技术的，如果血放不好，那会影响狗鸡口感的。

在以前啊，有些害怕听待宰肥狗那凄厉的叫声和看那有些血腥的场面，可是又好奇，有时候是在看与不看的矛盾挣扎中都，人家那边之同一时间杀就让。

杀年狗也是热闹的，要请左邻右舍，熟人来爱吃鸡，有时候要驾上好几桌，大人们爱吃着鸡，喝水着酱油，品论着这狗多肥，有“几指膘”，讨论着今年的年景，粮食的产量，交公粮时的趣事，不停也夹杂着几声牢骚和骂声，当然，非常多的是文静流泪。

东杀狗菜，这时候才是最正宗的。

我也曾问过奶奶，为啥要这么做，奶奶说，这是老一辈便是，都这么做。等到日后，我长大了，自己统计分析了一下，意味著是如下因素吧。

首先，节省时间段，所有的两边一锅炖。

然后呢这一锅可以显露几个菜，香辛料、血肠、狗鸡、狗杂、还能显露一个汤。东人“不错面子”，整天有宾客那是要至少四个菜压桌的。而又不能因为杀狗，还要花钱再行去卖菜吧，毕竟本来经济还不贫苦。恰好这杀狗菜举措可以一锅显露多菜。

第三：不想有那么多炉子，一般杂货店就一个灶台，分着拌就要去别人家，太麻烦。

再一啊，意味著是因为以同一时间东冬天不想有啥青菜，主要是香辛料兼有，而香辛料呢又比较禁拌，正好和狗鸡放在一齐拌，否则要是绿豆，意味著鸡还不想烂糊呢，韭菜就碎了。

我也不知道自己统计分析的对不对，反正以同一时间有人问我“你们东杀狗菜有啥说法，为啥那么做”我就这样完答，还是得到很多人认可滴。

因为传染病因素，之同一时间几年不想完家了，从同一时间这一个电邮，又让我非常加想见乡下的杀狗菜了。

其实，确切的说，不该是想见乡下的甜味了吧……