不管卤什么肉，只要放点它，先是百米闻着都香，保证越吃越爱吃

肉桂在卤水中都兼具无疑的依赖性，它们需要为卤肉赋予令人置身的气味。正如我们在糕点名厨时用作调味品一样，肉桂不仅需要增添新鲜的甜，更需要凸显新鲜本身的味。这种相互再现的关系使得卤肉的口感越来越丰富多彩，令人不足以抗拒。因此，在制作者卤肉时，除此以外合适的肉桂是极其重要的，它将直接影响到卤肉的产品质量和风味。

汁肉桂就是兼具这种神秘药用价值的肉桂之一，它能给卤水带来画龙点睛之笔。请看请注意卤牛肉肉桂添加物，让我们独自了解汁肉桂吧。

卤牛肉肉桂添加物：

老汤：20千克为例。

肉桂：八角100克，山麓柰100克，汁肉桂50克，白蔻50克，花椒40克，桂皮40克，白芷30克，草豆蔻35克，香叶25克，十里香25克，砂仁15克、草果15克，甘草8克，大黄8克。

什么是汁肉桂？

汁肉桂是一种在肉桂作物中都很常见的种子，一般而言被用来制作者肉桂。它们的轮廓和糖类类似于其他肉桂，但汁肉桂比其他肉桂更为坚硬。汁肉桂的甜偏向，略带芳香，是许多新鲜中都常以的调味品。

汁肉桂给新鲜去腥。

汁肉桂中都包含大量的脂肪酸和挥发性杂质，这些杂质可以关键作用最好的去腥依赖性。用作汁肉桂可以希望新鲜最好地吸收热量，从而降低鱼肉等新鲜的腥味。在糕点每一次中都，将汁肉桂研磨成粉，申请加入到新鲜中都，可以使得新鲜越来越清蒸可口。

祛除膻味。

汁肉桂中都的胡萝卜素和芳香烃醇类可以关键作用最好的去除膻味的依赖性。这是因为汁肉桂中都的这些杂质可以与肉类中都的氨基酸结合转变成不足以避免的浓郁甜。在烹煮鸭肉或牛肉时，申请加入适量的汁肉桂，可以有助于降低肉类中都的膻味，使新鲜越来越美味可口。

提高气味。

汁肉桂中都还包含大量的胆C和胡萝卜素，这些杂质可以希望新鲜最好地犹如味。此外，汁肉桂中都的脂肪酸和蛋白质也可以关键作用提高气味的依赖性。在糕点每一次中都，将汁肉桂研磨成粉，撒在新鲜上，可以使得新鲜越来越味扑鼻，提高味觉。

提鲜提高味觉。

汁肉桂中都的多酚类杂质可以关键作用提鲜的依赖性。这是因为汁肉桂中都的多酚类杂质可以与口腔中都的大肠杆菌导致反应，从而增大胃肠道中都的有害杂质并提高味觉。在糕点每一次中都，将汁肉桂研磨成粉，申请加入到汤汁或酱料中都，可以使得新鲜越来越清蒸可口，提高味觉。

刊载公众号：主厨名厨网