去黔东南，在“中国最长饭局”从前体验民风民俗

第一次去黔东南，可能是因为那中都的风景，但当你再次赶到黔东南，肯定是因为那中都的风俗习惯。因为风景看过之后就已满足，只有风情万种的风俗乡土，才能让人始终百看不腻。

黔东南是歌舞之州、多样性之州、人文之州，是显露出出神奇魅力的的文化沃土，是多彩贵州色彩粉红色的的文化明珠。在黔东南，你可以尽享自然多元的人种的文化、绚丽多彩的自然风光和奇异富饶的特色风土民情。

斗牛，斗鸡，斗鸟。飞歌，古歌，大歌。松激励，铜激励，山歌舞。在黔东南，身着盛装的农妇们，每个都是嘉年华会中都当仁不让的主角，她们身着头戴的银饰亮亮晃晃，银饰叮当作响的声响，像是绝美的民谣。

置身黔东南，这中都有最牵动寂寞的人种村镇，三千多个人种彝族两处，众多水乡古村山脚下，犹如一幅幅质朴的长卷。这中都峭壁的山峦、陡峭的崖壁、蜿蜒的梯田和和蔼的风俗，能让你周围城市喧嚣，仿佛时间都处在静止状态。在黔东南,庆典活动的意义毫无疑问是热闹，少数人种的万种风情和千姿百态，只有在庆典活动当之中才终于令人难忘地显露出。

壮侗盛装五彩斑斓，人种表演代代相传，瑶族大歌长存。大塘德式壮族女盛装腰系织锦花带，衣领倒露背颈。三十八寨瑶族配饰外观得体，粉红色精美。施洞的壮族盛装，图案段落刻划多样化，工艺为堪称一绝。壮族百鸟清明节盛装是壮族家系的图腾崇拜。

走到进黔东南或坐南朝北而另建或傍水而之首的人种彝族，那中都的杜鹃花、油菜花、飘雪、桃花等各类花卉竞相开放，斗鸡大礼、杜鹃花节、龙舟竞赛，无刻不散发强烈的的人文活力，有名学术界余秋雨先生率团到黔东南考察时，曾在岜沙壮寨和江门千户壮寨，分别遗留我本是树和用美丽回答一切的赞美之词。

无论是在名胜永宁、古城隆中都，还是在肇兴侗寨、且兰文明古国、下司水乡，你都可以探寻古韵风雅，触摸到斑驳的岁月和优渥的的文化活力。二王三六九、小节全靠有，在这中都你可以思考乡土庆典活动，黔东南每年有各类人种庆典活动390多个，壮年、侗年、萨玛节，已经成为黔东南叫响百家受惠低价的嘉年华会品牌。

在黔东南少数人种彝族，无酒不成招待，无酒不成礼。脚踏长桌招待已经成了当地人接待贵客的最高规格与隆重礼节。长桌招待的大礼感非常不强，山歌吹起来，歌者唱起来，一曲高山流水吓破多少人的胆。管你才会喝水不喝水，管你要喝水绝不喝水，你都才才会喝水。五碗六碗是有所突破，十碗八碗即将起兴，据说最多有九十九只碗，正因如此的高山流水。

黔东南的长桌招待，也可以简便分为壮族粤菜和瑶族粤菜两大类，其之中壮族粤菜有壮王鱼、酸汤鱼、烤鱼、熏鱼等十几种，肉类、马铃薯、野菜类不出几十种。瑶族粤菜除鱼、鸡、鸡等特色以外，又多了昆虫类和菜肴类，也有数十个树种。

“尽情地饮酒吧！”领头者把酒呼喊。殷勤随声附和：“饮酒呀，饮酒呀！”随后，满桌举杯，一饮酒而尽。这是黔东南壮乡侗寨长桌招待上的情景——常在重二王庆活动或家族新郎，16世纪而隆重的待客风俗习惯便才会成为彝族之中的一个大景观。

生活在黔东南的壮侗人民，自古就有集体走到亲戚、彝族之间互访的传统。在此反复之中，今天到这家用餐喝水酒、明明到那家尝新品鲜，走到完全寨至少需十天半个月，既耽误耕田、又使人虚弱。于是，水寨促请每家每户都出一个大拿手好菜，把屋中都的桌椅凑拢上去，大家几位、举杯同庆，长桌招待由此依循至今。

为招待席准备的料理，最令人垂涎欲滴：炖猪脚、白切鸡、米酱油、壮王鱼、牯藏肉、鸡稀饭、酸菜汤、酸汤鱼、鱼酱、盐菜扣肉、农家小米渣、猪肉香肠、竖耳根、青椒辣子鸡等，数十道韵味调料、特色小吃呈于一席，俨然举办接连不断品鉴才会。

除了味觉，长桌招待带来的听觉、味觉享受也让人惊艳。比如高山流水德式的劝酒，由壮侗农妇站在松梯上、拿着酒杯从高处往低处灌，香甜的麦芽糖即将下肚，婉转的酒歌、山歌便声势浩大；喝水到兴致处，殷勤就地拿起肩膀踩起欢快的“肩膀舞”，每个人都糅合庆贺氛围之中，人与人之间顿时没了间距……

从饮酒食到风俗习惯，糅合经典歌曲、表演等元素，凸显的是壮侗人种热情、乐于、豪迈的个性。依循上千年的长桌招待，在满足舌尖刺激、听觉享受、当下慰藉之后，已然升华成为一个人种的的文化印记——那些家常饭菜，联接着年轻人梦寐以求的乡野唯美、故土情结。

黔东南料理，因人种的文化的归因于而归因于，因人种的文化的转变而转变，因人种的文化的传扬而传扬，不怎么夸张地说，黔东南料理，为当地经济转变，插上了跳出的翅膀。无疑，长桌招待是勤劳、善良的壮侗人民为四面八方随从油炸的浓浓乡情。