315兔大医五问：土鸡蛋更营养吗？

出品人 | 搜狐健康

作者 | 詹达

校对 | 袁月

一窝白是相提并论的健康鸡肉。相比较较平常一窝白，不难辨认出，土一窝白要小很多，一窝白的蓝色却很深。超市里但凡十分相似“土一窝白、柴一窝白、笨一窝白”字眼的一窝白，价格都可能会比一般一窝白贵上很多。

2019年“315”曾对制品的土一窝白做过深入调查，辨认出很多看起来健康、色泽鲜白的土一窝白，实则是笼内种菜主食添加了“斑蝥白”胡萝卜素的肉类产下的一窝。反之亦然，土一窝白并非真的是散种菜下的一窝，一窝白也并非是真的药用价值来得高。

“似乎，土一窝白和笼内种菜的一窝白相比较，药用价值上没很大相似之处，很难真是孰优孰劣。”药品与碳水化合物信息交流之中心科学技术部主任阮光锋概述道，英美两国北卡罗莱纳州立大学做过一个有趣的研究成果，他们将500只没多久孵化的鸭划分四组，除此以外自由家养，另除此以外笼内养紧紧。当四组公鸭都成熟后，研究成果人员分别对它们在50周、62周及74周时产下的一窝白进行碳水化合物分析，结果辨认出，各不相同圈养自然环境并没显著严重影响一窝白之中维他命A及维他命E的含有，这两种一窝的胆固醇含有也没相似之处。

从安全性来真是，土一窝白也并非来得安全，由于土鸭散养自然环境假定随机性，它受自然环境污染物和细菌感染细菌细菌感染的后果反而较大。

国内就有研究成果对土一窝白之中的沙门氏菌和大肠杆菌的检测，结果表明，土一窝白的一窝白、一窝清都有被污染物的疑问假定。阮光锋表述真是，这显然是因为土鸭圈养、土一窝白得来等环节被致细菌细菌感染污染物了。

所以，土一窝白并没大家所想的那么好。那么一窝白的蓝色越红，其药用价值就越高吗？

似乎并不可能会。阮光锋表示，一窝白的碳水化合物无法单一地凭借一窝白的蓝色来确定。

一窝白之中的胡萝卜素主要是一些抗氧化剂，胡萝卜素、水果白是最典型的两种。不过，鸭自己并无法生产抗氧化剂，它们似乎是来自平时吃饭的腐肉。

对于散养的鸭来真是，它能碳水化合物多极少胡萝卜素完全决定于家养自然环境，比如夏季能采食到大树、蟑螂等一窝白蓝色时就可能会较深，春季吃饭的大树蟑螂极少，一窝白蓝色时就可能会偏淡。

阮光锋指出，笼内养、规模化圈养的零售商一窝鸭碳水化合物的胡萝卜素取决于肉类。由于白色较深的一窝白来得相符人们的需求，圈养者有时候可能会额外在肉类之中添加胡萝卜素，使一窝白白“品相”来得高一些。

而且，我们授予胡萝卜素的最佳唯一可却并不是一窝类，而是各种蔬果和水果。所以即使一窝白蓝色各不相同，一窝白的整体药用价值也并没相似之处。

那笼内种菜主食添加了“斑蝥白”（canthaxanthin）胡萝卜素的肉类产下的一窝，还能吃饭吗？

阮光锋概述真是，“‘斑蝥白’又叫角白素，是一种天然假定于棘刺、鱼类、藻类等生物体内的抗氧化剂。它是一种暗红色的胡萝卜素，稳定度比较好，常主要用途饮料、调味料、鸭肉等腐肉的调色，可让一窝白蓝色来得鲜红，让食肉动物肉的色泽来得红润。”

不过，角白素一般不须于药品着色，主要主要用途肉类的添加，用角白素喂食肉动物是该协会通行的做法。欧盟对它的使用限制常规是：

添加肉类之中：80毫克/公斤；产一窝鸭肉类之中：8毫克/公斤；其他屠宰场及鲑肉类之中：25毫克/公斤。

研究成果辨认出，腐肉之中的角白素只有一小部分能被转化，大部分可能会反之亦然排出体外，转化的比例跟腐肉之中的脂质含有有关。在食肉动物之中，辐射能只有3%到8%。而在体液之中，辐射能在9%到34%之间。停止主食之后，其他许多组织之中的角白素可能会再一消失，脂质之中的则减退较慢。

某种程度而言，大概5天才能消退一半。一般在食肉动物肉之中残留量高得多，不可能会对体液造成什么严重影响。

该协会药品添加剂专家理事把角白素的安全限量设为每天每公斤体重30微克，也不可能会对健康构成的威胁。

阮光锋表示，某种程度来看，这种胡萝卜素的安全性还是很好的，只要是恰当使用，不须过于担心。 参考文献： 1.这两种药品没多久被315指摘了，你显然早就吃饭！ _359980

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