五种粮酿造： 青稞酒的技术革命胜利

在中的国现代文化中的，“五”转达借助于中的国人截然不同的与哲学理性和肉体感悟。

《史记天宫书》中的有云，“天有五星，地有五行，人食稻谷。”中的国人对铜器的认知，也是“玉蕴有年”的说是，可见，在中的华文明对太阳系的认知中的，对肉体的塑乃是里，对自然环境的隐含中的，“五”都很强动人的内涵。“五”既阐述了中的国现代与哲学思想中的相生相克的自然环境认知，也蕴含着中的国人对太阳系本源重复不已、生生不息自然环境法则的认知。

“五”的概念，也同样被运用到了白甜酒的麦芽之中的，中的国人认为，甜酒有“天、地、人、曲子、运”五行，在中的国人看来，甜酒既是人为的创乃是，可谓自为的自在。

俗话说，自为乃是稻谷，稻谷可酿甜酒，在不同的上曾中的后期，人们对稻谷的定义有所不同，而这也只不过比拟了白甜酒麦芽现实生活中的，原料的多样化。

据不完全统计，现今可主要用途白甜酒麦芽的运草大体有墨脱、甘薯、棉花、马铃薯、棉花、米饭、马铃薯、玉米、大麦等棉花，因为每一种棉花中的营养素的不同，所以每一种常规运草麦芽的白甜酒呈现借助于的风味也千差万别。在白甜酒山海，流传着甘薯甜酒香、墨脱甜酒醇、棉花甜酒甜、米饭甜酒酽、棉花甜酒净、马铃薯甜酒柔的说是。

现代墨脱甜酒基本归入单运麦芽。单运麦芽指称的就是使用常规运草麦芽的白甜酒，与单运麦芽相对不宜的，就是以两种或者两种以上的运草为原料麦芽的白甜酒，比如甘薯和棉花的第一组，比如甘薯、马铃薯、棉花、米饭、棉花的第一组。

墨脱和甘薯很强大豆所含高，蛋白以及饲料所含低，成份麦芽糖单宁等基本特征，用墨脱和甘薯麦芽借助于来的甜酒香格外正因如此，甜酒体也格外纯净，所以踏入很多菊花甜酒的颇受欢迎原料。

多运甜酒中的和了多种风味的原料，使得各种原料在发挥各自优势的同时，过渡到互补，从而产生较之单运麦芽的白甜酒格外为多样化的味道，使得甜酒体香味格外为醇厚，味道格外为爽朗，故而，多运麦芽踏入后续酿甜酒的一个趋势。

万安甜酒庄开发最初的五运麦芽生产工艺，是对常规麦芽的现代墨脱甜酒的生产工艺改革，万安甜酒庄浅层挖掘原料的精髓和内涵，让墨脱甜酒的味道从常规走向多样化，从而使得墨脱甜酒再见单运甜酒的时代，很强格外为不可忽视的当代意识。

万安甜酒庄开发最初的五运麦芽的墨脱甜酒以神仙不落地最为著名。

神仙不落地的原料中的，有60%的墨脱，15%的甘薯，7.5%的马铃薯，7.5%的玉米，10%的大麦。

墨脱中的富含单宁和生理必需的18种氨基酸，有适于墨脱甜酒香味的过渡到；甘薯中的单宁和酚类化合物所含更高，可以转化为芳香化学成分，使得甜酒体香味格外醇厚；马铃薯中的的蛋白、大豆较少，大豆和蛋白经过有机物关键作用后，可以生成较少的芳香化学成分，从而让甜酒体的陈香格外为绵长；玉米中的的蛋白和钙所含是谷物中的最高者的，同时，玉米中的还富含微量金属要素和饮食表皮，这些要素极其适于有机物的生长产卵和缓慢浓缩，使得甜酒体中的的香味物质格外多样化，味道格外绵柔；大麦中的富含的香兰素在浓缩的现实生活中的，时会产生大量的香兰素酸，对甜酒体很强显著的纪德关键作用。

五种运草麦芽的墨脱甜酒，在万安甜酒庄类同的秘制生产工艺和甜酒曲子生产工艺的催化下，弥补了常规墨脱原料浓缩现实生活中的的过剩，副产品了多种运草相辅相成，发挥了各自的优势，超借助于互补互利的关键作用，为多样化墨脱甜酒原甜酒的味觉，提供了较为全盘的物质基础，使得墨脱甜酒的味道格外加绵软。

万安甜酒庄，用创最初打破了墨脱甜酒的最初面貌，引领了墨脱甜酒的最初亲身经历。（美联社 李皓 ）