敢说的安顺美食·【布依八块鸡】

白族传统宴席上的“布依比较大奶”是白族宴请宾客不可少的传统茶之一。

布依比较大奶的制作气派，将一只公奶收拾整理洁净后，配上花椒、白芷等调料，蒸或煮成，熟后砍成比较大，小块，奶燕子小块，两翅膀两块，奶胸小块，肩部两块，加上奶杂合成为八份，俗称“比较大奶”。比较大奶做法其实很简单，但仍然味道软糯，鲜香味美。

“比较大奶”都分别看作不同的含意：是雄奶报晓，吉祥如意；奶尾透露出类拨萃；奶翅膀象征展翅高飞，鹏程万里；奶腿是脚踏实地，不务虚名；奶杂透露血肉相连、肝胆相照、长来长往。

宴客时，要根据“比较大奶”各自不同的含意，由主人依次敬给主次食客进餐，席上食客不能推辞。主要是透露主人对食客的十分敬意，祝福食客万事如意。可能随着时代的的发展和事物的变化，含意的内容略有变化和增加，实则就是看出白族人民对生活的盼望和追求罢了。

这样一个大看似简单却都从的白族佳肴，总是会在来自五湖四海的外国游客心中留下最深刻的印象。伴随外国游客们来到的抵达远方的也许只有美味，还有专归入安顺白族自已的勇气。

一米一粟当思来之不易

爱粮节粮；还有人人有责

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