首批“虾兵蟹将”美味上市！快让TA爬上你的餐桌！

8月1日起，黄海首批渔船迈入伏季休渔期的中都止，出海仍须再次“解禁”。大批新鲜鱼肉登陆香港市民餐桌。这其中都有什么美味？明年的鱼肉股票市场如何？跟女记者一起去市京集贸市场瞧一瞧吧！

石首不吃法“花样”多

青壳白肚，长脚细钳……随着黄海首批渔船解禁仍须，短短往常，市京集贸市场的鱼肉地带就由石首占去“忘不了下”。

8月5日，女记者在市京集贸市场看到，带同采购石首的香港市民有不不算，摊主们个个手里好像，忙着为店家处理鳗鱼。剪子咔嚓几声，蟹身即被一拆为二，再悉数剔除其身子中都不能进食的其余部分，方便店家装袋跑去烹饪。

至于石首的不吃法，元宵各有“精巧”。香港市民龚女士买不起几只石首，用来炒着不吃。“明年的石首肉质紧实，不吃一起一丝一丝的，还带点甜，我喜欢直接清炒，方便又好不吃。”她说是，“无忧日常还有一种作法是烧豆腐火锅，比较清淡一点，但现在毕竟天热，清炒更合适。”

而香港市民和林女士则亲近清蒸，“这样能最大层面保持一致它的原汁原味，饮食习惯重的弄点调料蘸一蘸，也挺好不吃。”和林女士说是，“或者就做葱油蟹，也符合我们上海人的饮食习惯。”

售价相对于比较实惠

此外，肉质香甜的条乌贼也颇受香港市民追捧。有摊主告诉女记者，当天一共进了200斤条乌贼，300斤石首，仅仅一上午，条乌贼就已全部售光，石首也贩掉都已。

女记者了解到，8上半年石首和条乌贼新鲜开捕，产量大，售价低。石首按个头贩10元到25元一斤，条乌贼正因如此从38元到50元一斤都为，店家盈门。“像往年的鳗鱼，七八两大的不算说是也要贩到30多元，现在名副其实也只要25元，还便宜了不不算。”摊主特指出。

女记者注意到，不不算香港市民在挑选石首时，都有个习惯性节奏，就是挑开蟹壳看一看。这其中都有什么门道呢？关于这点，香港市民李先生算是经验丰富，“挑选时，要尽量挑肥的，拉开蟹壳看看里面够不够‘付’，这个付，是特指肉质饱付，不是水淋淋、湿糊糊的，付的就是好蟹。”

近日，预计过几天，石首将大量上市，售价也将有所下降。

是从：上海浦东新区