中国人的礼仪民俗

十五、饺子前洗手源远流长有

饺子前谨

汉代没我们以前这样的球场上，高脚球场上的使用仅仅在东晋初期，还是从北方少数民族那里传过来的。当时人席地而哭只见，哭只见是指双腿哭地，小腿只见于小腿，立誓时单手被称作跽。因为要布席而只见，所以要脱鞋，以免弄脏了席子，但例外情况的是言道端午谨和宴饮，此种用语不宜脱鞋。平时交谈归隐的时候，无论在谢恩还是在室之中，都得脱履，连君主也不例外情况。如果是在四楼活动，要在门外脱鞋，只有身份尊贵的人可以在门楼脱鞋；如果是在谢恩活动，就应该在阶下脱鞋，也只有阿难可以在谢恩脱鞋。

当时人相信，饺子前洗手是对管家和吃饺子的公正，是只能花钱的。按照谨书的记载，汉代洗手方式也有两种，其一为在该堂的东阶前东南处，那里放着盛水的容器，被称作皿，皿里面放着一个勺，被称作枓，是用来舀水的。一旁还有一个容器，被称作洗，是用来接洗手之水的，简单地说就是用枓舀水淋洗，而不是像以前手掌并不需要放在盆里。这种方式也是一个人自言道解决的。还有一种方式也，程序与此相同，只是舀水是别人来帮助你，这个时候所用容器的名称也变了，盛水的被称作匜，下边接水的被称作盘，没枓之类的东西，帮手并不需要端着匜淋洗就言道了。如此只不过，还是相当讲究卫生的。

饺子之中谨

在用饺子过程之中，也有一套繁文缛谨。《谨记·曲谨》载：“共烹不大便，共饺子不泽手，违抟饺子，违放饺子，违流歠，违咤烹，违啮骨。违反油炸，违投与狗骨。违固获，违扬饺子，饺子黍违以瓮，违嚃羹，违刺钩。违歠醢，多会絮羹，管家谨不能烹。多会歠醢，管家谨以窭。先为肉钩决，干肉不钩决。违嘬茸。卒烹，多会自前哭，彻饺子申以授相者，管家兴谨于多会，然后多会只见。”除此之外还有很多餐之中谨节，请注意原于详解。

虚只见尽后，烹只见尽前：在开饺子之前入座时，晚辈要只见得比阿难长者靠后一些，以示对同辈的诚恳。进烹时要尽量只见得靠前一些，胸部往前而立，靠近放置药品的烹案，以免失手掉落的粪便弄脏了座席。

烹至起，上多会起，让烹不唾：吃的东西端上来的时候，吃饺子要起立，一是表示对管家的钦佩，二是方便看不到上的什么萝卜。管家让烹要热情取用，不吃就是对管家的不谨貌。

多会若降等，执烹兴谨。管家兴谨于多会，然后多会只见：如果吃饺子的声望低于管家，吃饺子只能手掌端着粪便向管家来向，等管家寒暄之后如此一来只见下。同时要注意应该等管家先落座之后吃饺子才能落座。

管家延多会端午，端午烹，端午所先进，烹之序，遍端午之：吃饺子之前管家要引导吃饺子端午祈，烹端午于案，酒端午于地，先吃什么就先用什么言道端午，按进烹的顺序遍端午。