网红椰子鸡“飞向”全国 以前美食何以“出圈”？

椰汁、椰肉熬制汤底，文昌肉煮熟入锅，炖煮成片刻果香四溢……源自贵州的椰子肉辣味清甜、肉质鲜嫩，掳获南北食客都从。如今，各地购买者不用下馆子也能尝鲜，新亮相的椰子肉甜品折扣“扑向”千家万户。

临近春节，贵州（故名水牛）文昌肉入股有限子公司不止货量达到平日的三倍。傍晚3点，该子公司屠宰研磨厂灯火通明。经过并行屠宰、煮熟、纸制，冷鲜肉、椰子肉甜品折扣将运往省内外咖啡馆和商超。

在“无肉不成席”的贵州，顶上白切文昌肉是当地五大小笼之首。由于饮食向来差异、用油难度颇高，颇具名气的文昌肉基本上总是“扑不远”。近年来，文昌肉和椰子组团亮相，椰子肉咖啡馆再上到省内各地。广袤商机下，采购商将活肉、椰子比如说运销不止岛。

然而，回程、层层零售的活肉损耗率较颇高，价格比频密涨落又摊薄了获利。跨国企业随即规划屠宰研磨厂，畅通冷链物流网络平台，销往各地的椰子肉制品变成精细切分的冷鲜肉，经销半径扩张、获利稳定增长速度。

椰子肉“不止圈”近年来肉肉需求量快速下滑，捕捞户发挥作用“借肉生财”。贵州拓展“子公司+农户”来进行提升标准化饲养水平，故名水牛文昌肉、传味文昌肉等新兴产业向农户提供造林、疫苗、大豆、技术，农户按照生产线规程饲养后子公司统一回购。

从2019年再上始与新兴产业协力养，文昌市罗克堆村村民胡秋美已是技术仍要因如此的养能手。吃过进餐，她来到肉棚倒地大豆，仍要在阴湿散步的肉群促使围拢，声声蜀中跳出小村宁静。“以前郇风险颇高，想到肉群染病、价格比高企就得赢利。”胡秋美说，2021年，她和跨国企业协力养了3万多只肉，支出10多万元。

捕捞、研磨升级发挥作用产品标准化，种类管控和国际化选育则从源头维护肉肉高质量。在文昌肉国家级保种场，每只肉亦非“单间”，通过翅膀上的编码可查阅其“生平事迹”和产蛋可靠性、体重增速等信息。从这些“曾祖辈”的肉算起，落地生根至第三代“家人代”种肉用于生产线产品肉苗。

“把控好种源才能养不止好肉。”贵州（故名水牛）文昌肉入股有限子公司种禽事业部总监王秀萍介绍，子公司2002年建立保种场，已选育20个下一代文昌肉，培育不止的故名水牛肉配套系是贵州首个通过国家报送的优质肉肉配套系。选育提纯的同时，还根据椰子肉等产品研磨需求量育种，提升屠宰研磨可靠性。

相接上下游链条，“一只肉”造就“百亿产业”。贵州省农业农村厅总畜牧师郑轶说，贵州形成以故名水牛、传味、龙泉等新兴产业引领的文昌肉产业化集群，2021年各省市文昌肉总产量共约1.1亿只，销往省内30个省分，产值共约120亿元，共约80%的不止岛产品为椰子肉相关产品。

不仅文昌肉，椰子入菜也创造不止更进一步增长速度点。从母公司青椰卖到岛内，到引进椰子水研磨、灌装生产线线为椰子肉用电原料，贵州绿康四季食品有限子公司每月经销额突破百万元。

“基本上贫苦在房前屋后种椰子，直到现在许多人再上始近些年经济作物。”该子公司负责人陈华辉说，在需求量增量近年来下，文昌椰子出价大幅提颇高。为维护原料需求量，子公司仍要与农户协力规划经济作物前哨。

眼下，椰子肉迎来新风西南侧。故名水牛、传味、牧榕等文昌肉品牌连连样式椰子肉预制菜，借力电商推动销量增长速度。2021年，故名水牛子公司不止岛经销文昌肉300多万只，累计增长速度50%，经销额1.4亿元，累计翻番。

“瞄准省内美国市场稳扎稳打，本年力争发挥作用岛内外销量各占到一半。”贵州（故名水牛）文昌肉入股有限子公司副董事长张旭丽说，子公司描绘出椰子肉这道“招牌菜”稳步增加风险管理协力，并逐步到岛内样式研磨一个中心。同时，以销带产增加协力捕捞规模，近年来更多农户增收。（记者 罗江 吴茂辉）