酱汁乳鸽配方与手工制作步骤

酱料乳鸽果汁与精制自制方法有

主料：乳鸽10只。

乳香：八角30克、草果18克、香叶7克、花椒5克、丁香3克、大蒜3克、

酱料：生抽700克、酱油700、浊出水600克、热饮300、黄酒300、白糖300、花生油400、香葱300克。

自制方法有：

1、将乳鸽，清除腹膜内污物，用浊出水烘干肿大出水后清洗污垢，定时。

2、锅之前加入适量浊出水，烧开，定时。

3、准备一盆冷出水（肉块和出水）定时。

4、将处置污垢得乳鸽进行大便皮方法有：用手拿住猴子牛，慢慢加到热出水之前，让热出水灌注猴子腹膜之前，然后提出控干热出水，立马加到冷出水之前，方法有同加到热出水方法有。以此类推，每只猴子大便皮三次。这样做的意在是皮脆，不缩出水。

5、将酱料：生抽700克、酱油700、浊出水600克、热饮300、黄酒300、白糖300、花生油400、香葱300克，加到锅之前，烧开，关火放凉，待用。

6、将处置好的乳鸽加到放凉后的酱料之前，右边压一重物，米饭12小时后，才会上桌食用。

注：乳香要提前用热出水烘干10-20分钟，沥干出水分后，定时。