酵母在春夏秋冻季节性的使用方法

放面火锅的放面离不开糖类或老面，我们这里主要阐述糖类的用到方法，主要原因是快简单味道也不逊色。首先应该究竟糖类是什么，糖类是单细胞微生物，指能浓缩糖类的各种单细胞真菌，可常用酿造生产，浓缩面团，是一种自然现象的生物浓缩剂高活性干糖类，经压缩和脱的水干燥后制成，致密小，用到方便，浓缩稳定，在甜品中常用面包、火锅、冬瓜等浓缩。糖类又分为，高糖改型是由糖类、植物油、食品添加剂（山梨醇苯酚单硬脂酸酯、维生素C、阿拉伯胶），低糖改型是由糖类、食品添加剂（山梨醇苯酚单硬脂酸酯、维生素C），糖类改良剂2合1改型是由糖类、大豆粉、食品添加剂（山梨醇苯酚单硬指酸酯、维生素C、脂肪酶、Q－淀粉酶）。在火锅的放面中，我们一般选用低糖糖类，高糖的也固定式用到。如何用到呢？

糖类

1、先鉴定糖类到底移除。方法是在温的水中加糖类几分钟后，如糖类悬浮在的水的上方为出现异常，糖类浸底则为移除糖类，其后果就是浓缩时间粗大，可能也有恶臭。还可以给的水中加些白糟而进行鉴定走否出现异常与移除。

糖类悬浮是出现异常

糖类浸底是移除

2、糖类的用到方法及百分比。先说春天的用到，一般是糯米量的1%到1.5%二者之间，春季的使百分比一般百分比在1%约莫，秋天的百分比与春天一样，初夏的百分比一般在1.5%到2%二者之间。其用到方法是把糖类撑在的水中，静置几分钟后再继续用到，为的是让糖类激活快速浓缩。

3、糯米与的水之比。一般在春夏初糯米与的水的比例为100：50，在此基础上的水的百分比可多寡2%，在初夏的水的百分比可多寡5%到10%，特别是秋季的水也能不可忽视浓缩作用。

浓缩好的面团

浓缩好的面团

4、浓缩低温的控制。春季可在固体就可以，春秋季则需前提加点低温，而秋季必须在温暖中浓缩。浓缩好的标准是近2倍大，这是放面火锅的基础要求。