回锅肉是中国湘菜料理肉的传统菜肴，在川西也被称为回锅肉。四川的每个家庭都能制作。回锅肉的特点是味道独特，色泽鲜红，脂肪但不润滑油腻。做这菜色需要的工艺有:五花肉500克，蒜薹300克，甜菜但会，